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1. 吃牡蛎有哪些种类？
关于牡蛎，你应该知道几件事！
一般来说，只有两种类型：一侧牡蛎壳深凸凹牡蛎和扇贝扁平牡蛎。前者是最常见的，市面上能吃到的牡蛎大多是凹牡蛎；而后者最著名的是名贵品种，如吉娜朵牡蛎。
2. 假如只分为两类，为什么牡蛎吧菜单上经常出现几种或几十种牡蛎品种？
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牡蛎的品种通常以牡蛎的培养地为标志。市场上销售的食用牡蛎一般经过三个阶段：一是在适合养殖的海域养殖牡蛎幼苗；然后在水质肥沃、浮游生物众多的出海口附近培育，这是牡蛎的增肥、增香阶段；最后，在上市前，它将在净化池中净化约一周。牡蛎吐出杂质后，更有利于食用。除了牡蛎的肉质，当地的海水风味也来自于这一阶段。所以品尝这些不同栽培地点的牡蛎，品尝来自世界各地的海水。
还有一些法国牡蛎的名字来自于培育其家族品牌，如吉娜朵牡蛎，它们的品牌标志往往是其质量的保证。
3. 牡蛎不能配啤酒？
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吃牡蛎喝啤酒容易中风，这似乎是常识。但在爱尔兰和其他地方，牡蛎和黑啤酒是常见的吃法。
4. 牡蛎越大越好吗？
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当然不是。牡蛎品种不同，大小不同，同一种类也会因为生长期等原因有大小分类，虽然市场上同一种类的大牡蛎通常很贵，但牡蛎的味道不是由大小决定的，只是因为培育大牡蛎需要更多的时间和精力。以美国牡蛎为例，分为美国牡蛎extra small，small，medium，large，jumbo五个大小级别，最受欢迎的是small和medium两级。
5. 什么季节适合牡蛎？
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在法国，有一种说法是，只有在R月份才适合吃牡蛎，即从9月到次年4月是吃牡蛎的季节。虽然民间传说5、6、7、8四个月吃牡蛎会杀人，但实际上是谬论，但这几个月是牡蛎的繁殖期，味道不好，或者费雪说得很好：只是所有的牡蛎都像所有的男人，在繁殖后代后，有点虚弱。”
6. 不小心吃了太多牡蛎怎么办？
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在多大程度上，如果身体明显不适，最好去医院。一般来说，牡蛎很冷。和牡蛎搭配时，就像吃螃蟹一样。最好喝一些能温暖自己的酒。清淡的香槟、白葡萄酒和干烈鸡尾酒都不错。它们还可以去除牡蛎留在口腔和呼吸道的腥味。如果你不能喝酒，有经验的牡蛎开壳师说，喝一些含有气泡的饮料，如汤力水和苏打水，也可以避免或缓解肠胃不适。
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