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2月19日以后，写文章暂停到今天整整一个月。
这段时间不是没喝过酒，一是气温低其实不适合品酒，二是家里出了事，也没心思码字。
今天，我用两种酒来写一篇文章，谈谈我一直想讨论的事情。
想想看，当一种酒改变了配方，还是原来的酒？
例如，江苏三沟之一的双沟。
2011年双沟被洋河合并后，配方于2012年下半年更换。
双沟大曲，浓香46度，执行标准为GB/T10781.2011年6月21日，原料为水、高粱、小麦、大麦、豌豆。
双沟大曲，浓香46度，执行标准为GB/T10781.2012年12月29日，原料为水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
一年半后有什么区别？
是的，大麦和豌豆被大米、糯米和玉米取代。
2011双沟。
观色，无色清透，酒柱形成快，杯壁挂珠多，但粘度和酒膜一般。
闻起来很香，香气很浓，淡淡的甜味有点酸，窖香不浓，不好的味道也淡，杂味不明显，熟粮的香气很明显，有点熟菠萝的意思，但整体有点闷，像一条紧绷的毛巾，不能放松。
品尝饮料，入口甜度好，口腔谷物香味不那么浓，酒体厚度一般，味道有点硬，酒窖香味淡，陈年味道不小，酒体对舌头和喉咙有点刺激，苦底很明显，舌根两侧可以，但持续时间短。
醒酒15分钟。
闻香，增加了气味的厚度和穿透力，释放了酒中各种芳香物质的感觉。反正单纯闻一闻就更开心了。
喝酒时，酒体感觉柔软，刺激性弱。苦味依然明显，但甜味较高。不好的味道出来了，窖香也出来了。老味道弱多了。熟菠萝和熟粮的味道依然明显，鼻喉回味不错。舌根两侧生津略好，但舌面开始有点涩。
2012双沟。
2012双沟。
观色，无色清透，酒柱形成快，杯壁挂珠多，粘度和酒膜一般，但略好于2011版。
闻香，整个气息很淡，有点甜，什么都不明显。
喝酒，甜度很好，更舒适的甜味，口腔谷物香味浓，酒体相对醇厚干净，酒窖香味不大，味道相对较重，特别是喝酒后，味道有点大，舌头和喉咙刺激相对较弱，显，舌根两侧可以，但持续时间短。
醒酒15分钟。
闻香，真的不像浓香酒，太淡了……
喝酒，说实话，没有什么特别大的改善，因为它整体太轻，唯一的好处，生津和舌头的涩味，比2011版好。
除了同一个酒厂，同一个名字，同一度数，这基本上是两种酒。2012版的整体刺激性、柔软度和清洁度优于2011版，2011版的香气呈现优于2012版。因此，至少在双沟大曲中，配方已经改变，不再是原酒。以上。
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