最近新买了几个四寸的蛋糕模具，今天打算做一炉四寸戚风蛋糕试试看模具的效果，这模具是不沾的但是介绍却说可以做戚风蛋糕，我打算试试看真不是真的。
经常做八寸或是六寸的戚风蛋糕，四寸的还真是头一次做，所以不知道啥配方合适，于是网上搜了一下，搜到了一个博主发的几寸蛋糕用几个蛋的文章，哈哈刚好适合我，文章里详细的有各个尺寸蛋糕的配方，四寸就是一个蛋，六寸就是三个蛋，八寸就是五个蛋，其余的相应增加即可，我照文章里写的四寸一个蛋的配方今天实践了一把，果然好使，分享出来也给大家看看，只要掌握了这一个四寸的配方，再做其它尺寸的只要按照配比增加即可，特别省事，这配方还真不错的，一次就成功。
你看做好的蛋糕不塌陷也不凹底，而且还很好刷呢！效果还不错啊！
我把蛋糕一分三片，每两片抹上沙拉酱，再裹上满满的肉松，做了肉松小贝吃，按说我这个个头大该叫肉松大贝哈哈！吃着更过瘾，你还不试试看？
所需食材：蛋糕粉17克，鸡蛋1个（普通红皮鸡蛋），牛奶10克，葵花籽油10克，白糖15克，柠檬汁或白醋几滴。（这配方是一个四寸戚风蛋糕，我这做了六个所以乘以六即可。）
制作过程：
1首先把要用的食材都准备好放在一起，没有柠檬汁就用白醋代替也行。
2把6个红皮鸡蛋蛋黄和蛋清分开放两个容器内，放蛋清的容器要大点，因为一会儿还要打发体积会膨大。
3蛋黄碗里称60克葵花籽油或是玉米油倒进去用手动打蛋器搅匀，再称60克牛奶倒进去充分搅匀。
4把筛好的102克蛋糕粉放进去用硅胶铲翻拌至没有干粉颗粒。
5蛋白碗里先挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，然后分三次加入90克白糖打发。
6蛋白打发到从盆底抄起的蛋白霜能成弯弯的小钩状就行，不必打发到硬性发泡，，这样不容易裂。（打好蛋白霜就预热烤箱，上下管150度）
7盛两铲子蛋白霜放在蛋黄糊里，用硅胶铲翻拌匀。
8再把拌好的蛋糕糊放在蛋白霜碗里继续翻拌匀，不要划圈搅拌避免起筋。
9拌好的蛋糕糊注意不要有大块的蛋白霜一定要拌匀。
10把拌好的蛋糕糊倒在四寸蛋糕模具内，每一个倒到八分满即可，端起来轻摔一下震去气泡。
11然后把模具放在烤网上放入预热好的烤箱里定时34分钟。（我烤了32分钟表皮略湿有点沾表皮，所以延长至34分感觉会更好）
12时间到了立即取出模具，我这没盖锡纸感觉颜色还不错，表皮稍微裂了一丢丢，凉了裂缝又闭上了。
13在台面上摔一下震去里面的热气。
14然后迅速把模具倒扣在烤网上晾凉，一定要凉透了再脱模。
15待蛋糕凉透以后脱模，做好的蛋糕可以片开抹上沙拉酱裹上肉松做肉松小贝吃，也可以挤点奶油夹点水果装饰一下做下午茶，给小孩子吃一个大小刚刚好不用切开了，总之想怎么吃就随你啦！
小提示：
1蛋白霜不要打发的太硬，避免开裂。
2我用的是三能SN5161四寸蛋糕模具*6个，这款淼系列不沾蛋糕模具不是阳极的非常好脱模也特别好清洗，做戚风蛋糕爬升的效果也特棒，脱模后模具上粘的蛋糕糊真的只需要用海绵轻轻一抹就洗掉了，无需浸泡模具，从此不再为刷蛋糕模具烦恼了。
3这配方就是一个鸡蛋做四寸的，如果你想做六寸的就用仨鸡蛋，八寸的就用五个鸡蛋，其余材料相应增加即可。
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