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郊游季节，各种植物生长旺盛，野菜成了许多美食家舌尖上的美味佳肴。很多人喜欢在野外郊游的时候带回一些新鲜的野菜，但是吃的方法很讲究。吃对了可以养生，吃不对等于吃毒。
1.灰菜
灰色蔬菜[学名：Chenopodium album L.]藜科藜属。又称粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藜、藜、涝林、藜、盐菜等。一年生草本植物生命力旺盛，生长在田野、荒地、草原、路边和住宅附近，在中国各地普遍生长。
全植物含有齐墩果酸(oleanolic草酸盐)，灰菜是一种含有嘌呤物质的光敏植物。多吃后长时间暴露在阳光下会引起急性光毒性炎症，出现皮肤红肿、全身刺痛、瘙痒等症状。因此，吃灰菜后应尽量避免长时间、强烈的阳光照射。
注：灰菜芽只能食用，成熟或较大后不能食用，一旦摄入过多，就会导致神经麻痹，面部水肿。
2.野芹菜
学名：野芹菜：Cicuta virosa L.）]多年生草本植物是伞形科，毒芹属，高达100cm。外观类似于我们经常吃的芹菜。它们都是伞形芹菜。在野外，许多人错误地认为它是野生芹菜，并将其作为野生蔬菜食用，导致非常严重的后果。
野芹含有毒物质Cicutoxin和Cicutin，主要引起中枢神经系统兴奋。一旦误食毒芹菜，很快就会发现口腔和喉咙灼热刺痛，然后出现胸闷、头痛、恶心、呕吐、疲劳等症状。然后四肢无力，四肢麻痹(先下肢再延伸到上肢)，眼睑下垂，瞳孔扩大，失声，误食者常因呼吸肌麻痹窒息而死。加热或干燥可以降低毒性。
注：野生芹菜叶类似芹菜叶，整棵树有毒。误食会引起恶心呕吐，甚至导致死亡。
3.天南星
学名：天南星：Arisaema heterophyllum Blume）]天南星科草本植物，俗称大头参，生于林下、灌丛或草地。天南星块茎含淀粉，可制酒精、糊料，但有毒，不能食用。
天南星味道很苦，整棵天南星都有毒。误食天南星会对体内粘膜产生强烈刺激。毒素被人体吸收后，会麻痹人体神经，恶心呕吐，呼吸困难。误食天南星过多也可能导致中枢神经坏死。如果你接触到身体表面的皮肤，你会像蚂蚁一样感到瘙痒和疼痛，严重的后果也会导致伤口溃疡，如果不及时治疗，可能会导致生命危险。
注：天南星可入药治疗。但不宜过量食用，入药成人一般用量不超过1.5-4.5克，10克以上会引起中毒。
4.贯众
学名：Cyrtomium fortuneiJ. Sm.]它是一种多年生草本植物，常生林下沟溪边、阴山边洞口周围和林下，是酸性土壤的指示植物之一。广东、广西、湖南、江西、福建、浙江等地分布。
注:贯众像蕨菜，容易误采。其根茎有毒，中毒后头痛、腹痛、呼吸困难，严重昏迷、黄疸、肾功能损伤。
5.玉竹
玉竹学名：Polygonatum odoratum （Mill.）Druce]，多年生草本植物为百合科。原产于中国西南地区，但野生分布广泛。耐寒、耐阴、喜潮湿环境，适宜在富含腐殖质的疏松土壤中生长。
注：玉竹身材细长，淡黄色，表面纵纹明显，味道有点甜。玉竹根茎毒性最大，可使血压暂时下降，呼吸暂时兴奋，果实呈蓝黑色，形状像黑星，也有毒不可食用。
如果服用野生蔬菜后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，应立即停止食用，保留可疑食物，拨打120急救电话呼救。精神清醒的人可以在6小时内采取大量的自助措施，如有必要，尽快到医院进行胃洗涤、血液净化等抢救治疗。
资料来源：优质农业行
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